Pour 4 personnes
800 gr de Paleron
1 kg de Carottes
100 gr de Lardons fumés
1 gros Oignon
2 Gousses d'ail
100 ml de Vin blanc
Gros sel
Poivre
Thym
Laurier
Beurre
Faire dorer le morceau de paleron entier dans une cocotte en fonte de préférence. Réserver.
Mettre l'oignon ciselé ainsi que les lardons pour décoller les sucs de la viande. Ajouter le verre de vin blanc. Dès que vous n'avez plus d'alcool (odeur piquante au nez), remettre la viande, les carottes émincées, gros sel, poivre, ail, thym, laurier. Et couvrir d'eau. Monter à ébullition, puis baisser le feu. Cuire à couvert pendant 1h30 (selon grosseur de la viande)
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