TARTE CHOCOLAT ET NOIX DE COCO

Tarte 8 personnes

Préparation 15 mn - Cuisson 30 mn

200 g Chocolat Noir Corsé

100 g Noix de coco râpée

1 Pâte sablée

200 ml Crème liquide

100 g Sucre en poudre

60 g Beurre

3 Blancs d'oeuf

1 Pincée de sel

Préchauffer le four Th6/180°

Faites cuire à blanc la pâte sablée. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajouter le sucre et la noix de coco. Laisser caraméliser la noix de coco en remuant de temps en temps.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter la noix de coco et mélanger.

Verser le mélange sur le fond de tarte et faire cuire au four environ 20 minutes.

Faire bouillir la crème liquide et ajouter, hors du feu, le chocolat. Mélanger et napper la tarte. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Au moment de déguster, saupoudrer de noix de coco.

TARTE AUX MIRABELLES

 

Nous sommes en pleine saison pour ramasser de bonnes mirabelles...

Et pourquoi ne pas faire une bonne tarte de saison !

1 Pâte feuilletée

500g de Mirabelles

2 mignonnettes de sucre

1 mignonnette de farine

quelques parcelles de beurre

Vous pouvez acheter une pâte feuilletée toute prête (très pratique), ou pour les courageux faire la pâte soi-même. Moi je choisi souvent le plus rapide !!! je l'achète.

Dénoyauter les mirabelles.  Étaler votre pâte. Mélanger 1 mignonnette de sucre avec la farine. Répartir ce mélange sur la pâte (il permet d'absorber un peu de jus de la mirabelle).

Installer les mirabelles sur la pâte. Saupoudrer la dernière mignonnette de sucre et mettre les parcelles de beurre dessus.

Enfourner à four chaud 220° pendant 30 minutes (selon four).

TARTE AUX PECHES

Tarte O 26 pour 6 personnes

1 Pâte feuilletée
4 belles pêches
1 oeufs
10 cl crème
Sucre
Poudre d'amande


Éplucher les pêches et les couper en petits morceaux. 
Étaler la pâte feuilletée. Saupoudrer d'un peu de sucre.
Dans un bol battre l’œuf avec du sucre. Quand le mélange est blanchi, ajouter la crème et la poudre d'amande.
Couler sur le fond de la tarte. Mettre les pêches. Saupoudrer à nouveau de sucre et enfourner.
Four  220° pendant 30 minutes.

TERRINE DE SAUMON

Terrine 6 personnes

300 g de pavés de saumon frais, sans la peau
2 œufs
20 cl de crème liquide
Sel, poivre

1. Dans le bol de votre robot, mixer finement les pavés de saumon coupés en cubes, avec les œufs et la crème. Saler et poivrer.

2. verser la préparation dans la terrine.

3. Fermer la terrine avec son couvercle. La cuire au bain-marie pendant 40 minutes à 160°.

4. Quand elle est cuite, la laisser refroidir avant de la réfrigérer pendant au moins 3 heures.

Sauce mousseline

La sauce mousseline est une mayonnaise additionnée de blanc d’œuf battu, ce qui permet de l’alléger et lui donner un côté mousseux très agréable

1 œuf
1 cuillère à café de moutarde
20 cl d’huile de tournesol
1 citron vert + le zeste

Ciboulette
Sel, poivre

1. Casser mon jaune d’œuf dans un saladier. Y ajouter une cuillère à café de moutarde, une pincée de sel et de poivre.

2. Mélanger doucement le jaune et la moutarde puis fouetter la préparation pour en faire une émulsion en ajoutant petit à petit de l’huile de tournesol. Plus on fouette, plus on ajoute l’huile et plus la mayo monte. On s’arrête quand on a la quantité dont on a besoin. J’ai du mettre 20 à 25 cl d’huile.

3. Ajouter le jus du citron en continuant de fouetter la mayonnaise, puis le blanc d’œuf battu en neige (facultatif).

4. Ajouter ensuite une cuillère à soupe de ciboulette ciselée, et le zeste râpé du citron vert.