Faire un lit de Sel de Guérande.Mettre dessus le magret frais.
Vous pouvez ensuite parsemer quelques herbes ou épices (herbes Provence par exemple)
Recouvrir à nouveau de Sel de Guérande. Mettre au frais 24 heures.
Passé ses 24 heures, rincer le magret à l'eau froide. Bien l'essuyer avec du papier absorbant.
Une fois séché, le frotter au poivre. L'enrouler dans un torchon et l'oublier pendant 3 semaine dans le bas du frigo.
(le mien sèche. je ferais donc une photo du résultat dans quelque temps)
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