Dans les restos il y a autant de recette que de restaurant. J'ai donc voulu faire la mienne...
La salade caesar originale est composée de Laitue romaine, croûtons à l'ail, jus de citron, huile d'olive à l'ail, parmesan, œufs durs ou mollets, sel, poivre, worcestershire sauce.
On peut ajouter de l'ail, moutarde, des anchois (la recette originelle n'en avait pas, sa légère senteur d'anchois provenait de la sauce Worcestershire).
Pour ma version, pour 4 personnes
1 Salade
4 Oeufs durs
Croûtons (10 tranches de baguette)
30 g Anchois à l'huile ou 1 c.à.c pâte d'anchois (selon la force du goût que vous souhaitez)
1/2 c.à.c Moutarde
20 cl Huile d'olive (ou 10 cl olive, 10 cl tournesol)
2 gousses d'ail
Poivre
50 g Parmesan poudre et quelques copeaux pour déco (facultatif)
1 jaune d'oeuf
3 c.à.s de vinaigre de vin
Tout d'abord émincer 1 gousse d'ail très finement et la mettre dans l'huile d'olive. Laisser reposer pendant 30 minutes.
Préparer la salade.
Cuire les oeufs durs
Faire griller les tranches de baguette au four ou grille pain. Les frotter à l'ail.
Mettre dans un bol le jaune d'oeuf, vinaigre, l'ail de l'huile d'olive, moutarde, anchois.
Mixer et ajouter l'huile en petit filet.
Ajouter le parmesan à la fin. Si la sauce est trop épaisse ajouter un peu d'eau pour la rendre plus fluide.
Lors de la saison des tomates cerises, vous pouvez en mettre quelques une dans l'assiette.
Bonne dégustation