1 kg de courgette
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 oignon émincé
20 cl (env. 200g) de sauce tomate au basilic
20 cl d'eau
Huile d'olive
35 g de concentré de tomate
gros sel
poivre
ail
herbes de Provence
Couper les poivrons en brunoise. Émincer l'oignon. Couper la courgette en cube de 3/3 env.
Mettre de l'huile d'olive dans une russe. Puis y faire revenir les poivrons et l'oignon. Quand ceux ci sont compotés, ajouter la courgette, sel, poivre, ail, herbes de Provence, eau, sauce tomate et concentré de tomate. Laisser cuire 30 minutes env. à feu doux.
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