MOELLEUX AU CHOCOLAT & SON COEUR FONDANT

Pour 6 moelleux

2 œufs
100 g chocolat noir pâtissier
100 g de beurre
30 g farine
30 g sucre

Faire fondre le chocolat avec le beurre
Blanchir les œufs avec le sucre puis ajouter la farine
Bien mélanger. Ajouter ensuite le mélange beurre/chocolat.
Beurrer et fariner vos moules.
Garnir les moules
Cuire 12 mn à 200°

Nota : Si vous mettez 60 g de farine, vous obtiendrez un bon gâteau très moelleux mais pas coulant. Il pourra alors vous servir de base pour un autre gâteau.
Si vous ajoutez de l'extrait de café à la pâte, vous aurez un moelleux café.

SALADE CAESAR

Il y a bien longtemps que je voulais essayer de faire une salade caesar.
Dans les restos il y a autant de recette que de restaurant. J'ai donc voulu faire la mienne...

La salade caesar originale est composée de Laitue romaine, croûtons à l'ail, jus de citron, huile d'olive à l'ail, parmesan, œufs durs ou mollets, sel, poivre, worcestershire sauce.
On peut ajouter de l'ail, moutarde,  des anchois (la recette originelle n'en avait pas, sa légère senteur d'anchois provenait de la sauce Worcestershire).

Pour ma version, pour 4 personnes

1 Salade
4 Oeufs durs
Croûtons (10 tranches de baguette)
30 g Anchois à l'huile ou 1 c.à.c pâte d'anchois (selon la force du goût que vous souhaitez)
1/2 c.à.c Moutarde
20 cl Huile d'olive (ou 10 cl olive, 10 cl tournesol)
2 gousses d'ail
Poivre
50 g Parmesan poudre et quelques copeaux pour déco (facultatif)
1 jaune d'oeuf
3 c.à.s de vinaigre de vin

Tout d'abord émincer 1 gousse d'ail très finement et la mettre dans l'huile d'olive. Laisser reposer pendant 30 minutes.
Préparer la salade.
Cuire les oeufs durs
Faire griller les tranches de baguette au four ou grille pain. Les frotter à l'ail.
Mettre dans un bol le jaune d'oeuf, vinaigre, l'ail de l'huile d'olive, moutarde, anchois.
Mixer et ajouter l'huile en petit filet.
Ajouter le parmesan à la fin. Si la sauce est trop épaisse ajouter un peu d'eau pour la rendre plus fluide.
Lors de la saison des tomates cerises, vous pouvez en mettre quelques une dans l'assiette.

Bonne dégustation

FAR BRETON

Le far est une recette de Bretagne proche du clafoutis dont il existe plusieurs variantes. La plus connue est celle avec les pruneaux, bien que traditionnellement le far n'en comporte pas. 

J'avais des pruneaux à l'eau de vie à passer. J'ai essayé la recette avec ceux-ci et bien, s'était bon. 

 Ingrédients 

1 Litre de lait entier

6 oeufs

250 g de farine

250g de sucre

200g de pruneaux

Rhum

25 g Beurre salée

Préchauffez votre four sur chaleur tournante 150° (four doux) et glissez-y votre plat avec une belle noisette de beurre au centre.

Faîtes chauffer le lait dans une casserole.

Dans une jatte, mélangez énergiquement et de longues minutes les 6 oeufs entiers et le sucre en y ajoutant petit à petit toute la farine.

Une fois la pâte bien lisse et bien fouettée, ajoutez le lait tiède petit à petit, en continuant à mélanger. Ajoutez le rhum.

Sortez le plat du four et répartissez le beurre fondu sur le fond et les parois. Versez la pâte dans le plat, ajoutez les pruneaux et quelques morceaux de beurre et enfournez pour 1h30 !

N'ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson !

Une fois cuit, le far peut rester refroidir dans le four. Il se conserve quelques jours et peut être stocké au frigo (il n'en sera que plus ferme).

QUICHE MEXICAINE

Pour 6 personnes

·        1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée

·        300 g de bœuf haché

·        1 oignon

·        1 poivron rouge (facultatif)

·        Piment selon goût

·        2 gousses d'ail

·        2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

·        1 petite boite  de concentré de tomates

·        2 tomates (facultatif)

·        150 g de maïs

·        2 œufs

·        20 cl de crème ou lait

·        Poivre & sel

Peler les oignons et l’ail et les hacher finement. Chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire cuire le hachis. Ajouter l’ail et les oignons, le piment et le concentré de tomates. Assaisonner de poivre et d’un peu de sel.
Couper le poivron en deux dans le sens de la longueur, ôter les graines et couper la chair en fines lanières. Mettre les tomates dans l’eau bouillante avant de les peler et les couper en deux. Enlever les pépins et le cœur dur puis détailler la chair en petits dés. Égoutter le maïs.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).

Etendre la pâte brisée au rouleau sur le plan de travail fariné, en formant un rond. Beurrer le moule et le foncer avec la pâte en laissant un bord libre d’environ 4 cm de haut.
Ajouter le poivron, les dés de tomates, le maïs à la viande et répartir le tout sur le fond de tarte. Battre les œufs avec la crème. Assaisonner avec le poivre et le sel. Verser sur la garniture. Mettre la quiche dans le bas du four et laissez dorer environ 45 minutes à 180°C.

Accompagner d’une bonne petite salade verte, un régal.

Pour un plat plus relevé, faire revenir 150 g de chorizo avec la viande

ULTRA PLUS Tupperware

Voici un lien pour les utilisateurs de l'ULTRAPlus de chez Tupperware. De nombreuses recettes disponibles


http://www.calameo.com/read/0006897091f6f639e981a

CREVETTES AU PASTIS

Pour 4 personnes

1 kg de crevettes brutes - Ail lyophilisé - 1 c.à.soupe d'huile d'olive - 2 c.à. soupe de crème fraîche - 5 cl de pastis

Décortiquer les crevettes et les faire mariner 30 mn au frais dans une boite hermétique avec l'ail et l'huile d'olive.
Les mettre à chauffer dans la poêle durant 5 mn. Flamber les crevettes avec le pastis puis ajouter la crème dès qu'il n'y a plus de flamme.
Servir aussitôt.